Trazabilidad como garantía de calidad

columnista de Ámbito Financiero

No es ninguna novedad que todos los mercados externos están cerrados para lacarne argentina. Esta situación no significa que no podamos volver a exportar,pero es mucho más difícil recuperar o volver a un mercado, que acceder a élpor primera vez.

Sin querer entrar en el campo de los epidemiólogos, estamos convencidos deque en la reciente y desgraciada reaparición de la aftosa no sólo incidieronlos virus A, con sus mutaciones A24, A2000 y A2001, el O y el C.

Los que más daño causaron fueron los ST (Silencio Tramposo). Ese engaño uomisión de la realidad causó el cierre de los mercados que siempre nos habíancomprado hasta en peores situaciones sanitarias, pero lo que no soportaron fueque se negara la evidencia.

Como dijimos anteriormente no hay mal que dure toda la vida, si bien con laaftosa, superamos largamente los cien años.

Para volver a los mercados perdidos, deberemos cumplir exigencias como unacorrecta identificación de nuestros animales que, aunque antes dichas reglaseran conocidas, no se llevaban a la práctica.