Porcinos: Canadá integró la cadena y está entre los líderes

El año pasado Canadá llegó a ser el primer exportador mundial de carneporcina, si de las estadísticas se exceptúa el comercio intereuropeo. Estaposición fue alcanzada en apenas una década, después que “toda la cadena”,incluido el Estado, se pusiera de acuerdo en una política específica dedesarrollo del sector y de metas exportadoras.

El dato impactó en la audiencia que escuchaba a Michel Morisset, durante uncurso que dictó en la Escuela de Graduados de la Facultad de CienciasAgropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba. Y no podía ser de otramanera cuando, casi en el mismo período histórico, la producción porcinaargentina quedó sumergida por el aluvión de productos importados,principalmente de Brasil y de Europa.

Canadá y Argentina son estados de tamaño geográfico parecido, depoblaciones en número aproximadamente semejantes y de produccionesagropecuarias similares en varios rubros. Sin embargo, el país que ocupa laporción más norteña del continente ha sabido darse estrategias que lo hancolocado bien adelante. La producción porcina es un ejemplo más.

“Tuvimos un desarrollo muy importante que implica también un nivel decalidad muy alto para llegar a los mercados internacionales más exigentes. Poreso exportamos bastante a Estados Unidos; también al mercado más difícil perodónde los precios son los mejores, que es Japón”, ilustró. Morisset esmiembro de la Universidad de Laval, en la provincia de Quebec, una de lasregiones canadienses de mayor producción porcina.