El suero, una inyección para la lechería

Porteña tiene hoy dos particularidades que la hacen miembro de un grupo deelite. Es que la localidad del departamento San Justo, ubicada en el corazón dela mayor cuenca lechera de América Latina, tendrá en funcionamiento a partirde mayo próximo a una de las cuatro plantas que existen en el mundo destinada ala elaboración de proteínas concentradas sobre la base de suero del queso: unproducto utilizado por la industria alimenticia y de alta demanda en el mercadomundial. Además, es el epicentro de la mayor inversión privada de los últimosaños en el interior de la provincia.

A 10 meses del inicio de la obra, el establecimiento –propiedad de unaalianza estratégica entre Sancor y la empresa sueco-danesa Arla Foods–,marcha tal cual el cronograma establecido. El proyecto demandó una inversiónde 60 millones de dólares.

En febrero estará listo para realizar las primeras pruebas y en mayocomenzará a procesar diariamente 1,5 millón de litros de suero. La meta es queen agosto trabaje a full y llegue a una producción anual de 800 mil toneladas.Para ello deberá recibir diariamente alrededor de 2,3 millones de litrosdiarios.

Ubicada a dos kilómetros al sur de la intersección de las rutasprovinciales 1 y 17, la planta industrializará el subproducto que aportan lastres usinas queseras de Sancor en Morteros, Balnearia y San Guillermo (SantaFe). Hoy la mayor parte de este subproducto lácteo reparte su utilidad entre eldesperdicio y la alimentación animal.

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