Crisis de calidad en la hacienda

“Estamos sufriendo una crisis en la terminación de la hacienda”, sostiene Eduardo Jensen, gerente de Hacienda de Quickfood, entrevistado por Infochacra. Este frigorífico, con una planta en San Jorge (Santa Fe) y otra en Villa Mercedes (San Luis) compra mensualmente unos 20.000 novillos, tanto para atender la exportación como el mercado interno, donde su producto líder es la marca de hamburguesas Paty.

Para el mercado externo, el producto que compran es el típico novillo pesado o de exportación, un animal de raza británica o cruza índica, de 460 kg para arriba. Pero este animal está escaseando en el mercado o es difícil conseguirlo con la terminación óptima.

“Con la explosión de los precios agrícolas la gente ha desplazado la actividad ganadera a los lotes menos productivos”, explica este hombre que hace treinta y cinco años que trabaja en la empresa. Tampoco deja de apuntar que ha caído el nivel de suplementación utilizada en el engorde y que el cierre de los mercados externos por la crisis aftósica, durante el 2001 y los dos primeros meses del 2002, todavía se siente en el atraso en la salida del novillo pesado.