Cómo reducir el precio de la carne

El Gobierno no ha terminado de entender que el sector ganadero, a diferencia del agrícola, es un mercado de competencia casi perfecta que no siempre tiene posibilidad de ajustar "hacia atrás" todo incremento de costos que se presente en el sector industrial.

En el último mes la oferta de hacienda en el Mercado de Liniers se incrementó de manera casi constante. A pesar de ello, los valores del novillo experimentaron una sostenida suba. Esta situación tiene una explicación: la notable presión de la demanda externa registrada luego de que Brasil desapareciera de muchos mercados internacionales a causa de la aftosa (ver cuadro).