Al precio lo pondrá la demanda - Por Ignacio Iriarte (*)
En el mediano plazo, tanto la demanda interna como externa podrían superar en el mundo a la oferta de carne.Se deberían registrar otros tres años de liquidación de vientres, al ritmo actual, para que la oferta local caiga 200 mil toneladas.
Todo está armado para que se exporte lo menos posible. Para que el mercado interno se sature de carne, bajen los precios del ganado y, a la larga, los valores al mostrador se reduzcan marginalmente.
Varios frigoríficos exportadores que hemos consultado nos dicen que de acá en más, sólo podrán exportar entre el 30 y el 40 por ciento de lo que venían embarcando hasta marzo, cuando se distribuía el cupo de 40 mil toneladas mensuales.
Varios empresarios nos aseguran que mientras dure esta normativa faenarán sólo novillos, porque deben darle prioridad a los negocios de exportación de alto precio que sólo se pueden hacer con carne de novillo trazado y porque además deben tener un sobrante (75 por ciento restante) de la mejor calidad posible para poder competir con éxito en el mercado interno.
"En los últimos años hicimos grandes volúmenes de vaca a Rusia, pero ahora, obligados a optimizar el pequeño volumen que podemos exportar, nos limitaremos a faenar sólo novillos. No se quién, fuera de una empresa, va a comprar tantas vacas como se están liquidando, porque el negocio del termoprocesado sólo lo pueden hacer pocas empresas, que no pueden absorber la cantidad de vacas que mensualmente se ofertan, y que recién ahora están reabriendo sus cocinas", aseguran los industriales frigoríficos.
