El trabajo de los jurados es cuestión de ojo
El momento más esperado de la Rural es el de la jura de los grandes campeones bovinos, y en ese momento los jurados buscan que, además de cumplir con ciertas características estéticas, rindan en el frigorífico y como reproductores.
27deJuliode2010a las07:30
Hay tres lugares para determinar la capacidad del animal de convertir el alimento en carne y musculatura: "el brazuelo (el antebrazo), la abertura de manos y de patas", dijo Luis María Firpo, socio de Angus y director del Laboratorio de la Sociedad Rural Argentina, que ejerció como jurado en 18 oportunidades y para nueve razas.
"Uno se da cuenta si el animal tiene buena musculatura cuando, al mirarlo desde atrás, el cuarto trasero es bien redondeado y la panza no sobresale por los costados", aseguró Firpo.
