La faena, resentida por la retención - Por Ignacio Iriarte (*)
Ante el alto valor de reposición de los vientres, el criador retiene, recría o engorda las categorías que tiene en el campo.
Ya hay mucha más gente en las grandes ciudades, hay menos hacienda gorda y hay mejores precios. Se creía que ya se había tocado el piso de faena, pero en el primer bimestre del año la matanza ha caído 20 por ciento con respecto al año pasado, por lo que se puede estimar que la faena actual está algunos puntos por debajo de los últimos meses del año pasado.
En enero se habrían faenado unas 870 mil cabezas, contra 1,13 millones de igual mes del año pasado y 1,33 millones de enero del 2009 (una baja de 35 por ciento).
Hay menos hacienda muy liviana (300-330 kilos) porque, ante las dificultades para reponer, los feedlots le han estado agregando kilos a lo que ya tenían encerrado, tanto machos como hembras, estrategia que se estaría comenzando a revertir ante la reciente suba del precio del alimento.
Hay muy poca (o ninguna) vaca conserva, porque se la engorda o porque se la preña. Y hay menos vaca en general, porque el alto precio del ternero induce a retener y preñar. También hay menos vaquillona, ya que se destina a madre y hay menos novillos (especialmente pesados), porque está empezando a aparecer en esta categoría el efecto del menor destete de 2010.
