La recomposición del stock ganadero está en plena etapa de consolidación

Durante 2011 la ganadería volvió a repetir un buen año con niveles de precios aceptables, con una oferta que está recomponiendo su stock, previa pérdida de 10 millones de cabezas, pero que por su carácter biológico recién está en plena etapa de consolidación. 

Asimismo podemos decir que hay dos etapas diferenciadas durante el año que marcan expectativas distintas.

Por un lado, todo el primer semestre el período de la zafra de terneros de invernada encontró a una demanda sostenida, y, por otro lado, un segundo semestre que fue aterrizando hacia el final del año con un proceso más calmado en los precios y ajustado a la dinámica del mercado, con su clásico juego entre la oferta y la demanda.

Ahora bien, debemos hacer algunas consideraciones previas para comprender como actúa el mercado, y así poder sacar conclusiones y proyecciones hacia el futuro.