Nueva auditoria cárnica de la Unión Europea en Uruguay
Un equipo veterinario de la Unión Europea llegará a Uruguay el mes que viene para auditar toda la operativa sanitaria vinculada con la exportación de carne de alta calidad.
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La auditoría se desarrollará desde el 27 de noviembre hasta el 9 de diciembre, con una agenda que aún no está definida y que viene siendo coordinada entre la Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP) y un delegado de la Unión Europea.
Uruguay es uno de los cinco países -junto con Canadá, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda- autorizado a exportar carne bovina, desosada y madurada procedente de animales engordados a corral bajo el estricto protocolo de la Cuota 481.
En principio, el cupo fue abierto por la Unión Europea para Estados Unidos, en el marco del litigio de la carne con hormonas y posteriormente también se habilitó a terceros países.
En paralelo, la Unión Europea es el principal destino de los cortes bovinos de alto valor exportados por Uruguay, donde existe una cuota país de 6.300 toneladas peso embarque o 9.135 toneladas peso carcasa, con preferencia arancelaria.
Por eso, la nueva auditoría de la UE se focalizará en las certificaciones para ambos cupos, abarcando habilitación de predios ganaderos que producen animales (feed lot), oficinas específicas del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, pero también documentaciones oficiales. A la vez, también llegarán a revisar varios frigoríficos exportadores que están habilitados para colocar carne bovina en la Unión Europea.
Aclarando que todavía no está pronta la agenda definitiva, el director técnico y asesor de la Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP), doctor José Gallero, adelantó a El País que una de las grandes fortalezas frente a esta auditoría "es el trabajo conjunto de habilitación de los corrales de engorde que hizo el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, junto con el de Vivienda, Ordenamiento Territorial y Medio Ambiente".
El jerarca recordó que Uruguay tiene "todos los procedimientos certificados y toda la documentación paso por paso", pero consideró que una de las grandes fortalezas en materia de certificaciones es la trazabilidad obligatoria de todo el stock bovino.
Por eso, no descartó que los inspectores comunitarios también quieran visitar y revisar la documentación del Sistema Nacional de Identificación Ganadero (Snig), que es la base de la trazabilidad de todo el rodeo bovino.
Hoy la trazabilidad es clave pues, mediante esta herramienta, se garantiza la edad de los animales que se faenan para la Cuota 481, los que en los últimos 100 días deben ser terminados en base a una estricta dieta basada en granos.
La exportación de carne en el marco de la citada cuota hace rato que pasó el volumen de cortes Hilton colocados por los frigoríficos uruguayos y está jugado a ser - a futuro-, todavía mayor, en la medida que los precios de los granos lo permitan.
No menos importantes son los avances en bienestar animal y principalmente en la vigencia de la política de mantener la prohibición de anabólicos y promotores de crecimientos hormonales en el rodeo bovino que tantos problemas están generando en otros países.
