Uruguay: Baja la carne 4% y da una mano
La baja del precio por kilo para la media res y algunos cortes con hueso del delantero bovino en Uruguay "no hará subir el consumo", aseguraron carniceros.
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Trasladando la caída de precios del ganado gordo, la industria frigorífica decidió bajar la carne en un porcentaje mayor (-4%), pero sin incluir, las cajas de carne desosada que se vuelcan en el abasto. La carne bovina había subido $ 3 por kilo hace unos 25 días, acompasando el incremento del valor del dólar, pero ese aumento pasó casi desapercibido.
Esta semana subió el precio del pollo $ 1 por kilo y dependiendo de las avícolas, desde el 1° de febrero, lleva acumulado un incremento de entre $ 17 y $ 20, que representan un aumento global de 35% en sólo un mes.
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En tres años, el precio de un toro se triplicó en dólares: ya vale en promedio US$ 6.300Mientras tanto, el presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), Hebert Falero, dijo a El País que los carniceros trasladarán al público la nueva baja de la carne bovina con hueso, pero aclaró que no estará operativa a partir de hoy. Es que los comercios, recién en esta jornada comenzarán a recibir la media res a precio rebajado.
Falero aclaró que la baja, tampoco se trasladará igual . "El porcentaje dependerá del stock de carne que tenga cada comercio y de la incidencia que tenga en las ventas la carne con hueso", señaló.
Hay zonas en los que la carne desosada (principalmente los cortes envasados al vacío que llegan en cajas a las carnicerías, tienen una incidencia cercana al 50% en el abasto, mientras que en otras, los carniceros prácticamente trabajan sólo con carne con hueso (media res).
Falero aseguró a El País que el consumo de carne vacuna se mantiene "estable" y reconoció que las subas que se produjeron "no afectaron tanto al consumidor como en años anteriores". Es más, estimó que el consumo del producto "se mantendrá estable" y agregó que "hay buenos niveles de venta".
