La carne de vaca cuesta caro al medio ambiente

La producción de carne de vaca genera un costo medioambiental mucho más elevado que el pollo, el cerdo o cualquier otra fuente de proteína animal, según un estudio publicado ayer en Estados Unidos. 

Para criar una vaca se precisa de una superficie 28 veces más amplia que la que se necesita para producir huevos o carne de ave, indica este estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Además, se necesitan 11 veces más agua para regar los campos donde crece el heno y granos para alimentar a los bovinos que para otros animales de ganadería, según los investigadores del Bard College de Nueva York, la Universidad de Yale y del Instituto de Ciencias Weizmann de Rehovot, en Israel. Las vacas emiten también cinco veces más gases de efecto invernadero que los otros animales fuentes de proteína. En total, la cría de ganado destinada al consumo representa el 20% de emisiones de gas de efecto invernadero y es una fuente importante de contaminación de las corrientes de agua, según los científicos. De todas maneras, representantes de la filial bovina estadounidense se manifestaron en contra del método utilizado para este estudio.