Ganadería: actividad que crece en el sur mendocino
La producción ganadera se expande en el sur de la provincia de Mendoza a partir del potencial que ofrece el negocio y, fundamentalmente, el alto consumo de carne vacuna, cubierto en un pequeño porcentaje por producción propia.
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La producción de carnes vacunas en zonas áridas, se divide en dos tipos distintos: la cría en secano y la recría y engorde bajo riego
Para entender el negocio de la producción de carnes vacunas en zonas áridas, hay que diferenciar dos tipos distintos, que presentan sus propias particularidades. Uno de ellos es la cría en secano, que se caracteriza por algunas particularidades como las grandes extensiones, baja cantidad de cabezas por hectárea y depende muchísimo de las lluvias, que son erráticas y variables. Tiene alto capital inmobiliario, por la extensión, pero a la vez presenta bajo gasto operativo.
El otro tipo de negocio es la recría y engorde bajo riego, bastante distinto del anterior. "En este caso son fincas de entre 50 y 300 has y la carga por hectárea es mucho más alta sin depender directamente de la lluvia sino del agua", señaló Francisco Araujo, de Explotación agropecuaria la reserva S.A., y agregó: "Los cultivos forrajeros tienen una gran performance. Hay menor capital inmobiliario pero más tecnología aplicada en tractores, corrales, maquinarias y un costo operativo mensual mucho más exigente".
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Sobre su explotación, Araujo explica que "nosotros tenemos una integración completa, las dos partes del negocio, la parte del secano en San Luis y la de recría y engorde en San Rafael".
En general se compran los terneros en otras provincias, siendo que Mendoza es productora de terneros que van a otras provincias, y eso marca un desajuste que debería solucionarse de una manera mucho más lógica, habiendo una gran oportunidad en el negocio de la carne porque la provincia es demandante y produce entre el 10 y el 20 % de lo que consume.
Los objetivos planteados a partir de la sanción de la Ley de engorde bajo riego, son llegar al 30% por ciento de lo que se consume, que para los índices de hoy es un desafío muy grande. Vale aclarar también que en el sur se encuentra el 70% de las cabezas de ganado bovino de la provincia.
Razas predominantes
En cuanto a las razas, lo que predomina largamente es el Angus, y algunas explotaciones están optando por los Hereford, una raza que tiene un altísimo valor cárnico. Araujo expresa, finalmente, que la producción bovina "puede ser una gran alternativa de negocios frente a cultivos que ya han dejado de serlo", y sería un modo de reconvertir tierras que se han abandonado y tienen todas las condiciones de ser productivas.
