En Fray Luis Beltrán, fueron del mostrador a los corrales

En 1963, Nito Tomasello fundó una carnicería en un local alquilado de la localidad de Fray Luis Beltrán, al norte de Rosario. Cincuenta y tres años después, la carnicería es un punto de referencia para los mostradores de toda la zona, y la familia Tomasello se animó a crecer corriente arriba para engordar ellos mismos a los animales de consumo.

El principio de la transformación fue en 1998, con la compra del primer campo en la localidad de Ricardone para hacer recría y terminar animales en algunos comederos. Para ese entonces Néstor Tomasello, hijo de Nito, ya había tomado las riendas de la empresa con la firme decisión de pasar de comerciantes a productores.

Pero fue recién en 2006 cuando decidieron dar el paso decisivo hacia el feedlot. Armaron corrales con capacidad para engordar 2.500 cabezas, y en 2009 fundaron otro feedlot en la localidad de Aldao con capacidad para 3.000 cabezas. Finalmente, en 2013 compraron las 104 hectáreas en la localidad de Los Molinos, sur de Santa Fe, sobre las que construyeron el feedlot La Muñeca, donde hace pocos días se realizó una jornada de capacitación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva). Allí unificaron toda su actividad de engorde con una capacidad para 10.000 animales y una clara apuesta por las tecnologías de gestión.

“Entendimos que si íbamos a armar un feedlot nuevo tenía que ser todo con tecnología nueva para tratar de que el animal sufra el menor estrés posible. La idea es que el animal esté en un hotel cinco estrellas”, dice Tomasello mientras le muestra a Clarín Rural la manga curva diseñada por la norteamericana Temple Grandin en la que se realizan todas las tareas de control de los animales.