La fábrica de milanesas y una apuesta por el consumo interno de carne

Mientras todos aguardan una explosión de las exportaciones de carne vacuna que se sigue demorando, los hermanos Jorge y José Genés, de Catter Meat SA, decidieron apostar sus mejores fichas al mercado interno. En los últimos meses estos empresarios del conurbano profundo, con planta en la localidad de Monte Grande, en Esteban Echeverría, invirtieron cerca de 6 millones de dólares en un nuevo negocio que no debería fallar en la Argentina: montaron nada menos que una fábrica de milanesas.

El frigorífico Catter Meat se especializaba hasta hace no muy poco en la exportación de cortes vacunos: tenía una sección de despostada que se ocupaba de procesar los cortes requeridos por el viejo continente, entre otros destinos. Como a toda la industria frigorífica, el desplome de las exportaciones de carne de la última década le cayó muy mal y obligó a los hermanos Genés a refugiarse en el mercado doméstico, que en los últimos años llegó a absorber hasta el 95% de la oferta total de carne. Una segunda decisión fue clave: agregar valor.