Del corral a la mesa, cómo identificar la calidad de la carne

Especialistas ganaderos, asadores y empresarios gastronómicos describen lo que debe tener un buen corte de carne de cada una de las cadenas cárnicas.

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13deMayode2019a las16:04

Según CRA, entidad organizadora de ArgenCarne, los productores ganaderos "no producen animales, sino carne". Eso se desprende de lo que vienen fomentando, sobre todo a través de Dardo Chiesa

En una recorrida por la muestra de San Justo, Agrofy News dialogó con productores, veterinarios y especialistas ganaderos para conocer el origen y la producción bovina, ovina y porcina pensada en la mesa argentina y también con asadores, cocineros y empresarios gastronómicos para saber que buscan a la hora de ir a la carnicería. 

El vínculo entre producción y elaboración: 

Bovinos

Porcinos

Ovinos

 

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