La producción de carne dejó de crecer durante 2019

La producción de carne dejó de crecer este año. Si bien puede haber influido, en parte, el alargamiento de los tiempos de engorde de un segmento de animales, la causa de fondo parecería sería la falta de crecimiento del rodeo en 2018 (ausencia de inversiones por sequía, restricciones financieras, bajos precios de hacienda, incertidumbre macroeconómica, etc.).

Respecto al momento actual y las perspectivas a futuro, los actores se encuentran en “modo espera” de cómo evolucionen distintas variables que afectan la producción, particularmente la producción de animales. La ganadería es el inicio del proceso y todos los restantes actores de la cadena dependen del ánimo, la inversión y los resultados productivos que logran los establecimientos ganaderos.

A los precios actuales de la ganadería y sin condiciones macroeconómicas y de reglas de juego claras, que alienten la inversión, la “espera” actual puede transformarse en un paso atrás. Por el contrario, la actividad puede salir de su letargo si se disipa cuanto antes la incertidumbre económica general y en particular la propuesta económica que el próximo gobierno, sobre todo si es de otro signo político, tiene para con la ganadería y la cadena de la carne.  

Está claro que el mercado externo, liderado por China, se encuentra muy demandante de proteínas animales. Todos coinciden en que este se mantendrá en modo “comprador” por varios años más. Además, los precios internos de la hacienda y los costos internos en general se encuentran, luego de la devaluación de la moneda, sumamente competitivos, completamente alineados para sostener y potenciar el crecimiento de las exportaciones. Pero, como ya se mencionara, hay obstáculos que limitan la visibilidad y factores de riesgo importantes que los productores y actores de la cadena están evaluando y no pueden dejar de tener en cuenta.