La Pastoriza: los secretos de selección de la cabaña Angus que tiene uno de los mejores toros de la Argentina
Trueno y Don Juan son dos animales Angus que marcan el horizonte de una cabaña argentina líder
La ganadería es una de las principales actividades agropecuarias que se encuentra en casi lo largo y ancho de país. En la actualidad, la raza Angus tiene una fuerte presencia al representar a más del 60% del total del rodeo nacional si se considera su condición de raza pura, y asciende aproximadamente al 75% cuando se incluyen los cruces con otras razas.
Bajo ese panorama, las exposiciones ganaderas se convirtieron en un espacio donde la competencia y el intercambio de conocimientos en materia de mejoramiento genético son un estímulo para seguir perfeccionando los rodeos.
"Es una excelente oportunidad para exhibir el progreso genético de la raza. Solo los ejemplares más destacados tienen el privilegio de llegar a nuestros remates. Nuestro proceso de selección es minucioso, siempre orientado hacia la mejora continua de las características genéticas", comenta Ricky Orazi, líder de La Pastoriza, a Agrofy News.
Con la genética como motor fundamental, y la premisa de sobresalir no solo en las exposiciones sino también en el ámbito ganadero real, con animales robustos y adaptados a condiciones desafiantes, la cabaña La Pastoriza se alista para su participación en la próxima Expo Angus de Primavera en Olavarría, y cuentan cómo es el trabajo en la preparación de los animales.
Selección de La Pastoriza: líder en Angus
La cabaña aplica una presión de selección rigurosa, sustentada en una base de terneros de pedigree y puros controlados, a través de los cuales se aplican diversos filtros de selección. Todos los reproductores son sometidos a pruebas tempranas en sus propios rodeos productivos.
Seguí leyendo
Mueve US$ 15.000 millones y da trabajo a 40.000 personas: la industria del campo que podría duplicarse en cinco añosDe hecho, La Pastoriza crió a Trueno, hijo de Brigadier, un animal que marcó un antes y un después en la cabaña. Trueno es el segundo con más hijos registrados en el ERA, que es el programa de Evaluación Genética de Angus. Cuenta con 340 hijos.
El objetivo siempre es dar animales rústicos, que en ambientes difíciles tengan buena performance y tengan muchos terneros, con facilidad de parto, buena ganancia de peso y excelente calidad de carne. Todo con los mejores DEPs (diferencias esperadas en la progenie) de Angus.
Un claro ejemplo es el toro Don Juan, uno de los mejores toros producidos en la historia de La Pastoriza, considerado uno de los ejemplares más destacados producidos en la historia de la cabaña: "Don Juan encarna la excelencia en todas las facetas: negativo en cuanto al peso al nacer, y con un excelente rendimiento en el destete y un crecimiento notable a lo largo de su desarrollo".
"Se caracteriza por su imponente corpulencia, con una estructura ancha y una conformación corporal adecuada. Además, se destaca por su abundante musculatura, profunda costilla y una calidad racial", resalta Ricky.
¿Cómo se selecciona un toro Angus?
Los toros seleccionados atraviesan una etapa de crianza a campo hasta el destete, donde se realiza una elección basada en su fenotipo y desarrollo. Posteriormente, se inicia un proceso de amansamiento que incluye una alimentación cuidadosamente diseñada y atenciones especiales para garantizar que estos toros sean dóciles y puedan exhibir sus atributos fenotípicos en competiciones futuras.
En sentido, Orazi explica que "desde el momento en que se concibe un animal, ya sea por servicio natural, inseminación o transferencia embrionaria, se está impulsando la creación de un animal excepcional, un reproductor con un diferencial genético".
Respecto a cómo se determina la excelencia de un toro sostiene que se deben considerar tres aspectos fundamentales:
- Las características raciales, que abarcan la distintiva apariencia física de la raza Angus
- Las características carniceras, relacionadas con la calidad de la carne que pueden producir
- La estructura y conformación del animal, factores que influyen en su capacidad para reproducirse y desempeñarse en el campo
A pesar de que ocasionalmente incorporan nueva sangre para revitalizar sus líneas, la Pastoriza mantiene un enfoque claro en la adaptación a la cuenca del Salado y en la selección rigurosa de animales que puedan sobresalir en sistemas pastoriles genuinos. Esto implica que los futuros reproductores deben estar preparados para enfrentar y superar retos tales como la escasez de forraje.
