"No sabemos cuál es el techo”, manifestó un experto ganadero sobre la actual revancha que vive el sector
El consultor Víctor Tonelli destacó durante el 4º Congreso Federal Ganadero de Rosgan que la actividad atraviesa un cambio estructural, impulsado por la demanda internacional, la apertura de mercados y una nueva valoración de las proteínas animales
Por“El boom recién está empezando”, aseguró Víctor Tonelli ante un auditorio colmado en la Bolsa de Comercio de Rosario, donde se desarrolló el 4º Congreso Federal Ganadero de Rosgan, con más de 900 inscriptos.
En el panel titulado “La nueva era de la ganadería”, el consultor destacó que el sector está frente a una oportunidad inédita: “Estamos iniciando un proceso que nos va a llevar a momentos extraordinariamente buenos, que no vivimos en el pasado”.
Tonelli consideró que la política de “prohibir prohibir exportaciones” fue clave para liberar el potencial del negocio ganadero y reconectar a la Argentina con un contexto internacional favorable. “El gobierno generó el punto más importante de todo lo que ha hecho. Eso hace que empecemos a tomar vuelo y entender que podemos ser parte de lo que está pasando en el mundo”, señaló.
Demanda global y consumidores más exigentes
El especialista explicó que la demanda internacional crece sostenidamente en regiones que hace dos décadas apenas participaban del comercio global de carnes. “Asia, Medio Oriente y el norte de África pasaron de representar el 23% al 64% de las importaciones mundiales de carne, y al cierre de 2025 será aún más. Ahí está nuestra gran oportunidad”, sostuvo.
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También destacó el cambio en las preferencias de los jóvenes consumidores, que tras el auge de los alimentos vegetales vuelven a valorar las proteínas animales, aunque con una nueva conciencia social y ambiental. “Quieren saber cómo producís, premiar la responsabilidad social y exigir trazabilidad. Piden carne libre de deforestación, auditable y transparente”, puntualizó.
Precios en alza y perspectivas para el mercado
Tonelli fue contundente al referirse al escenario de precios: “Hace 20 meses que vienen subiendo de manera permanente y todavía no sabemos cuál es el techo”. Según precisó, octubre fue “el mes más alto en valores constantes de los últimos 35 años”.
El consultor describió un panorama internacional que refuerza la tendencia alcista: China duplicó su consumo de carne vacuna —de 4 a 8 kilos por habitante al año—, mientras que Estados Unidos enfrenta el menor stock de los últimos 74 años y duplicó sus importaciones. “Esto no es un boom, es un cambio absoluto en la tendencia del mundo”, afirmó.
El futuro cercano: menos oferta, precios firmes
Para 2025, Tonelli anticipó un “año bisagra” en materia de políticas públicas y macroeconomía, con mejoras graduales en el crédito y la rentabilidad. Sin embargo, advirtió que la recuperación del stock llevará tiempo. “Cuando el crédito fluya, se clava la oferta y la primera consecuencia es el precio. Vamos a estar faenando un millón de cabezas menos, mitigado por un mayor peso de faena. Esperen un 2026 y 2027 donde todo se recomponga: genética, forrajes, estrategias”, proyectó.
“Son dos años donde la oferta correrá detrás de la demanda, y los precios van a ser para comer pocholo”, resumió con humor.
Sanidad, trazabilidad y apertura de mercados
El congreso continuó con la participación de Pilu Giraudo, presidenta del Senasa, quien destacó el rol del organismo en el fortalecimiento sanitario y la apertura de mercados. “Trabajamos con foco en la transparencia y la cercanía con el sector productivo. Llevamos más de 38 auditorías y avanzamos en la transformación digital para hacerle la vida más fácil al productor”, señaló.
Giraudo subrayó que la modernización normativa debe ir acompañada de un control sólido: “Derogar normas obsoletas no puede implicar debilidad en los sistemas que son fundamentales para mantener nuestro estatus sanitario y seguir creciendo en exportaciones”, concluyó.
