¿Qué tan buena (o mala) es la soja argentina?
El INTA analizó la calidad de la soja argentina y puso el foco en los aminoácidos, clave en nutrición, mientras crece su presencia en alimentos de consumo diario
La calidad de la soja argentina es tema de análisis en la cadena agroindustrial a partir de un estudio liderado por el INTA, que buscó responder a una crítica recurrente en los mercados internacionales: su menor contenido de proteína. Sin embargo, los resultados abren una discusión más profunda sobre qué se mide y qué valor tiene realmente el grano.
“Sabemos que es un alimento maravilloso que, dentro de las matrices vegetales, tiene el mayor contenido de proteína y el mejor perfil de aminoácidos”, explicó Cecilia Accoroni, coordinadora de calidad de granos del INTA, en el streaming La Posta de Agrofy News Live.
El trabajo surgió a partir de una demanda de la cadena sojera y la industria, con el objetivo de generar un diagnóstico federal. Para eso, se relevaron muestras en ocho regiones productivas, desde el norte hasta el sur de Buenos Aires, incorporando variables de manejo, ambiente y genética.
