Producen 800 hectáreas del "superalimento" que crece en el mundo: los secretos de un establecimiento de origen japonés que se volvió un gigante de la palta en Brasil
Raíces japonesas impulsan la excelencia de la palta hass brasileña; producción sostenible y certificada abastece mercados de Europa y América del Sur
PorEl Grupo Tsuge mantiene en Brasil una tradición de origen japonés basada en el cuidado de cada detalle para producir palta hass de alta calidad. La dedicación de la familia a la agricultura comenzó en Japón hace más de un siglo y llegó a Brasil en 1954, tras la Segunda Guerra Mundial.
Hoy, ese principio se aplica en la región de São Gotardo, en el estado de Minas Gerais, donde el cultivo de la fruta alcanzó escala y estándar internacional.
Cómo se produce la icónica palta hass en Brasil: Grupo Tsuge
El establecimiento opera con producción vertical integrada, que incluye viveros de plantines, huertas, laboratorio de control biológico, packing house y cámaras frigoríficas.
Más de 200 colaboradores participan del proceso a lo largo de todo el año, en un sistema que busca calidad, uniformidad y trazabilidad en cada etapa.
“Cultivamos paltas de manera ética para aportar sabor y beneficios a la salud de las personas, pero también para generar un impacto positivo en la sociedad y en el ambiente. Es una forma de trabajar que aprendimos hace muchos años y que sigue siendo un valor central para nuestra familia”, afirma Paulo Tsuge, director del grupo.
Este modelo productivo abastece a mercados exigentes tanto en Brasil como en el exterior, con exportaciones a distintos países de Europa, además de Argentina, Chile y Uruguay.
En Argentina, incluso, cuentan con representación exclusiva en el Mercado Central de Buenos Aires. Y entre los destinos en la Unión Europea (UE) se encuentran Países Bajos, España, Francia, Reino Unido y Alemania, además de Noruega y Suiza.
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Certificaciones de la palta hass de Grupo Tsuge
En este contexto, Brasil y el Grupo Tsuge aparecen como potenciales grandes proveedores en el mercado global. “Estamos en condiciones de responder al desafío de abastecer más palta al mercado internacional con estándares muy altos de calidad y sustentabilidad”, señala Tsuge.
La base de esa inserción internacional está en las certificaciones. La empresa mantiene desde hace más de una década sellos como GlobalG.A.P. y Rainforest Alliance, IFS, Leaf Marque y Nurture, además de contar con GRASP y HACCP, entre otros, que abarcan prácticas ambientales, sociales y de inocuidad alimentaria.
En el caso de Rainforest Alliance, auditorías anuales evalúan aspectos como el manejo del agua, la preservación de la vegetación y la gestión de las actividades agrícolas. La certificación GRASP se enfoca en las condiciones laborales, mientras que HACCP apunta al análisis de riesgos a lo largo de todo el proceso productivo.
Paulo Tsuge, director de Grupo Tsuge
Huertas de palta de Grupo Tsuge
Actualmente, el grupo cultiva más de 800 hectáreas con variedades como palta Hass, Quintal, Fortuna, Margarida, Breda y Geada, distribuidas a lo largo del año para asegurar una oferta continua. La diversificación también responde a distintos mercados y perfiles de consumo.
La producción incluye además pequeñas superficies con otros cultivos, como lichi, aunque el foco sigue puesto en la palta, especialmente en la variedad Hass, que concentra la mayor demanda internacional. La fruta también se destaca por su adaptación a las condiciones brasileñas de suelo, clima y disponibilidad de agua.
Poscosecha de la palta: Turma da Mônica y Hello Kitty & Friends
El control de calidad se extiende a la etapa de poscosecha. Las paltas se cosechan y se trasladan al packing house, donde pasan por procesos de limpieza, clasificación y empaque, para luego ser almacenadas en cámaras frigoríficas antes de su distribución.
Tecnologías de gestión y monitoreo acompañan el proceso, incluyendo mecanización y herramientas digitales. La estandarización permite abastecer tanto a cadenas minoristas brasileñas como a compradores internacionales. La calidad consistente llevó al Grupo Tsuge a convertirse en proveedor exclusivo de marcas como Turma da Mônica y Hello Kitty & Friends.
Además de desarrollar su propia marca, el grupo mantiene alianzas con importadores internacionales como Westfalia, Avor y Halls, entre otros. Estas asociaciones refuerzan su posicionamiento en términos de confianza y estandarización.
La palta hass, un superalimento
Desde el punto de vista del mercado, el crecimiento del consumo de palta hass respalda la estrategia. Los datos muestran un aumento sostenido en el consumo de la fruta tanto en Brasil como en el exterior durante la última década, impulsado por el reconocimiento de sus propiedades nutricionales.
Considerada un “superalimento”, la palta hass aporta antioxidantes, magnesio, vitaminas A, C y E, además de minerales y grasas saludables. Diversos estudios señalan beneficios asociados a la reducción del colesterol, el control de la presión arterial y una mejor absorción de nutrientes.
La combinación de valor nutricional, versatilidad culinaria y funcionalidad amplió el espacio de la fruta tanto en las góndolas como en la dieta de los consumidores.
La palta hass pasó a integrar múltiples preparaciones, desde platos salados hasta postres, además de productos orientados al consumo rápido.
