¿La nueva ganadería? El modelo que nace en un campo de 13.000 hectáreas y termina en cortes seleccionados a precio diferenciado
A través de una integración vertical que une la producción a campo con el consumidor, consolidan un sistema de trazabilidad total que prioriza el bienestar animal y la transparencia
En el dinámico escenario de la ganadería argentina, la búsqueda del control total de la cadena desde el campo hasta el plato, dejó de ser un ideal para convertirse en una realidad tangible en San Antonio de Areco. Ese modelo de éxito es el resultado de la sinergia entre Luis Marchi, titular de la boutique LM Carnes, y la coordinación de las tres partes a través de Tomás Castro, CEO de Trade Food y su brazo de faena, TF Carnes.
Una base del proyecto se asienta en Agropemar, una empresa familiar de tercera generación que gestiona unas 13.000 hectáreas en la zona. Bajo la dirección de Marchi, ingeniero agrónomo, la firma realiza el ciclo completo: cría, recría y engorde a corral.
Un diferencial clave es la autogestión del alimento: la empresa produce su propio maíz, que es procesado en una planta de alimento balanceado interna para nutrir a la hacienda. Esta estructura permite que LM Carnes seleccione minuciosamente los animales que irán a faena, garantizando una calidad constante.
