Cuidar la ganadería

Razones de costos y beneficios hoy incorporados con gran precisión a las decisiones de los productores rurales han incrementado en varios millones de hectáreas la superficie disponible para el cultivo agrícola, en cuyo desarrollo han concurrido mejoras técnicas basadas en la genética, la siembra directa y el uso de fertilizantes y plaguicidas. La producción vacuna, menos beneficiada por estos adelantos, sólo ha logrado mantener su producción sobre la base del aumento de la productividad por unidad de superficie, la alimentación a corral y la migración de ganado hacia el Oeste en la región semiárida y hacia las provincias norteñas. Pero desde hace años, la producción total de estas carnes se mantiene en torno de los 2,5 millones de toneladas.

En estos días, integrantess del sector de consignatarios de ganado han llamado la atención respecto del aumento de la faena de vientres. Tema preocupante, porque en caso de confirmarse dicha estimación se podría reiterar un período de menor producción con todas sus consecuencias imaginables. Los análisis técnicos no parecen confirmar tal presunción, sin perjuicio de que no sería la primera vez que la realidad esquiva las informaciones estadísticas, viciadas por las lagunas propias de un sistema que, al no haber logrado eliminar la evasión impositiva, tiende a esconder toda precisión en la materia.