Bajó la hacienda, pero sube la carne

A pesar de que ayer se normalizaron los ingresos de vacunos en el Mercado de Liniers, con el consecuente descenso de los valores de la hacienda, el precio de la carne al consumidor sufrirá un aumento del 10 por ciento en los próximos días.

Luego de dos días (lunes y martes pasados) con muy escasa oferta, ayer entraron en Liniers, principal mercado concentrador del país, 21.356 cabezas, de modo que el índice que calcula el valor del novillo bajó un 11 por ciento, prácticamente el mismo margen que había subido días antes. Los operadores del mercado de ganados y carnes adjudicaron la escasez de animales a principios de la semana, al mal tiempo y las lluvias en el interior, que imposibilitaron los envíos de hacienda. Además, según los productores ganaderos, coexisten factores que retrasaron este año los niveles de producción y el normal engorde de la hacienda. "El productor no tuvo nada que ver con las lluvias que no le permitieron cargar hacienda y no creo que haya nuevas subas excesivas", dijo ayer el presidente del Centro de Consignatarios de Productos del País, Jorge Aguirre Urreta.