El consumo de carne por habitante en 2011 fue elmás bajo en 90 años
La menor producción de los frigoríficos y los altos precios golpearon a la demanda. El argentino promedio consumió 55,5 kilos en el año y buscó bienes sustitutos.
Hay que remontarse a la maltrecha economía de la primera postguerra para ver niveles de consumo de carne menores a los actuales en la Argentina.
En 1921, el habitante promedio argentino demandó 53,7 kilos de carne y no bajó de los 60 kilos anuales hasta la crisis postconvertibilidad, de 2002. Tras saqueos y toque de queda, se vivía el principio de la devaluación y, aún así, se consumieron 3 kilos más por habitante que en 2011.
Ni la crisis del ‘30 ni la Segunda Guerra Mundial vieron los valores de consumo de 2011, aunque sí supusieron recortes sustanciales. Menos vacas por habitante argentino, altos precios y opciones sustitutas cambiaron radicalmente la composición de la dieta argentina desde aquellos años a esta parte.
Según la Cámara de la Industria de la Carne Ciccra, en promedio, el argentino consumió 55,5 kilos de carne el año pasado y la demanda se ubicó así en su menor valor de los últimos 90 años, teniendo en cuenta la serie histórica publicada por el Ministerio de Agricultura.
