Cuando la mejoría pasa por tener más kilos
Parece una contradicción, pero el Gobierno pretende hacer más eficiente la producción de carne. Para ello, intensificará el control de los pesos de faena.
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La industria frigorífica hace años que no atraviesa su mejor momento. Exportaciones acotadas y un mercado interno que impone sus límites son los términos bajo los cuales las plantas de faena buscan sobrevivir.
En este escenario, las estrategias para ser más eficientes están en la agenda de los empresarios. Desde hace unos meses, representantes del sector y del Ministerio de Agricultura de la Nación trabajan en una dirección concreta. No tiene nada de nuevo: sólo hacer que se respete el peso mínimo de faena, una medida que desde sus orígenes, en 2005, busca producir más carne por animal y que nunca logró una adhesión plena.
