Signos de estabilización y demanda firme en Uruguay
El mercado de haciendas muestra señales de estabilidad tanto en sus valores como en la demanda, con una oferta que crece moderadamente.
La industria frigorífica uruguaya muestra avidez, pero no tiene apuro por salir a comprar.
"Apareció un poco más de ganado. Los negocios van saliendo, aunque hay entradas a frigorífico un poco más atrasadas para las vacas gordas, porque la preferencia está centrada en novillos", confirmó a El País el consignatario salteño Francisco Cánepa.
La preferencia por novillo en Uruguay está focalizada en las plantas que están trabajando con las cuadrillas de rabinos que realizan y supervisan las faenas rituales para Israel. Este año, el período de faena se achicó prácticamente un mes debido a problemas internos de Israel y el mercado sintió la ausencia de los rabinos, principalmente por su repercusión sobre los valores de la hacienda.
"Hay avidez por todo el ganado, pero mayoritariamente por el novillo gordo", aclaró Cánepa. En el caso de su empresa el valor más alto que logró por novillos gordos hasta ahora fue US$ 3,43 por kilo de carne y entre US$ 3,15 y US$ 3,18 por kilo de carne para la vaca.
