Okara: un derivado de la soja que promete
Este subproducto se caracteriza por su alto contenido proteico y por ser producido con los residuos de la producción de alimentos y bebidas.
Okara, una opción de agregado de valor.
23deJuliode2018a las10:45
El poroto de soja tiene un gran contenido de proteína, por este motivo es visto como un alimento importante para incorporar en las dietas. Más aún si tenemos en cuenta que nuestro país es el tercer productor mundial de la oleaginosa, por lo que buscar nuevas alternativas para su utilización se muestra como una gran oportunidad.
Ver también: Soja texturizada: crece el mercado de la “carne vegetal”
