Luces y sombras del negocio ganadero: qué se puede esperar para 2019

En el día de hoy se realizó una nueva edición del Outlook Ganadero, en donde distintos especialistas de CREA analizaron las proyecciones de corto plazo del sector.

Outlook Ganadero 2019

Mercado interno

José Lizzi, Líder del Área de Ganadería de CREA, se refirió a las proyecciones para el mercado de la carne y el negocio ganadero en Argentina.

"Cambiamos la tendencia de crecimiento en el stock ganadero", destacó Lizzi y explicó que esto se relaciona con la sequía que sufrió nuestro país durante la última campaña en combinación con la devaluación y la competitividad de las exportaciones. Factores que llevaron a una faena extraordinaria de vacas.

De igual manera destacó que no espera que la ganadería argentina ingrese en una fase de liquidación: "La faena de hembras se tiene que acentuar mucho más para que esto suceda". "Si bien esperamos una caída en el stock de hembras, esta merma todavía es leve", agregó.

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Lizzi realizó un repaso de los últimos años y mostró como el stock de vacas se muestra en niveles similares a los de la liquidación de 2009, por lo que advirtió que la faena puede aumentar si el contexto del negocio empeora: "No creemos que el negocio se encuentre en una situación que promueva el abandono de la actividad".

Otra señal de alarma para la cadena de ganados es la caída en el consumo interno producto de una merma en el salario real luego de la devaluación: "Ante una baja en la oferta de carne la respuesta en el precio es menor producto de la menor capacidad de pago". "La carne ya acumula tres años de pérdida de valor contra la inflación".

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Sobre los precios de la hacienda Lizzi considera que durante el año próximo, considerando la estructura actual del rodeo y sin plantear un proceso de liquidación, con un nivel de faena similar al de 2018 y exportaciones crecientes se reduciría la oferta para el mercado interno: "Esto traccionaría un reacomodamiento de precios".

Todas las categorias destinadas al mercado interno, consumo liviano y consumos especiales, se encuentran en el límite inferior de la relación precio/faena. Por el contrario, la relación precio/faena en el caso de la vaca se encuentra en máximos históricos, lo que se relaciona con la exportación: "Vemos un cambio en la estructura de la demanda de carne argentina".