El potencial del campo argentino en una producción que pasó de nicho a industria multimillonaria en menos de una década: "La calidad argentina es altamente demandada y reconocida"
En la Mesa de Legumbres de Santa Fe destacaron que Argentina responde a las exigencias del mercado y mantiene competitividad internacional
La comercialización internacional de legumbres atraviesa un escenario de oportunidades y desafíos. Mientras Europa profundiza sus exigencias ambientales y de calidad para el ingreso de alimentos, Argentina busca consolidarse como proveedor competitivo en un contexto global atravesado por tensiones geopolíticas y mayores costos logísticos.
En la primera jornada de la Mesa de Legumbres de Santa Fe, realizada en la Bolsa de Comercio de Rosario, uno de los ejes estuvo puesto en el potencial exportador argentino y en la capacidad del sector para responder a mercados cada vez más demandantes.
Proteínas vegetales: la revolución alimentaria que redefine el mercado global
Un informe reciente de fyoFoods destaca que, de nicho a industria multimillonaria en menos de una década, el mercado de proteínas de origen vegetal crece con fuerza impulsado por la salud, la sostenibilidad y una demanda que no distingue fronteras.
El informe cita datos de Mordor Intelligence que muestran que el mercado mundial de proteínas vegetales alcanzó los USD 18.160 millones en 2025 y se proyecta que supere los USD 23.480 millones en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,27%.
Otras estimaciones más optimistas, como las de IDE y Reports Insights, sitúan la cifra global entre USD 26.000 y USD 47.800 millones para 2033–2035, dependiendo del segmento analizado. En todos los escenarios, la tendencia es inequívoca: la proteína vegetal consolida su posición en la mesa global.
Argentina tiene en ese mapa un lugar propio y relevante. Con una producción proyectada en 1,37 millones de toneladas de legumbres para la campaña 2025/26, el país se encamina a registrar el mayor volumen de los últimos cinco años, superando en un 24% el promedio reciente, y destina en promedio 580.000 toneladas al mercado externo generando más de USD 400 millones anuales.
Poroto, arveja, garbanzo y lenteja son hoy commodities de exportación; su potencial como materias primas para aislados e ingredientes proteicos de uso alimentario humano está, en gran medida, todavía sin explotar.
