El productor que viajó 26 horas con llamas para contar cómo es ser sexta generación de productores, a más de 3500 metros sobre el nivel del mar: la zona en donde hay unas 80.000 cabezas y lidera en Argentina
Dante Ríos llegó desde Abra Pampa, Jujuy, con ejemplares de llama para exhibir el potencial de una producción que combina carne, fibra, genética y arraigo en una de las regiones más desafiantes del país
PorEntre la maquinaria, la tecnología y los animales que formaron parte de AgroActiva, una producción típica del norte argentino logró captar la atención de los visitantes. Desde el programa de streaming La Posta, realizado en la muestra, Dante Ríos contó cómo es criar llamas en la Puna jujeña y por qué decidió recorrer más de 26 horas para llevar sus animales hasta Santa Fe.
Las llamas de la cabaña Tuite
Ríos es integrante de Cabaña Tuite, ubicada cerca de Abra Pampa, en el norte de Jujuy, donde su familia trabaja desde hace generaciones con llamas de las variedades Tampulli y K'ara. El establecimiento se dedica a la venta de padrillos y maltones para cría, animales para feedlot y productos derivados de la fibra.
"Somos de una región norte de Jujuy, cerca del límite con Bolivia. Estamos a más de 3500 metros sobre el nivel del mar y es una región compleja para producir, donde el camélido se está produciendo de la mejor manera", explicó.
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Junto a su hermano Enrique y a Rubén Carrillo, llegaron a AgroActiva con 15 animales. El viaje no estuvo exento de complicaciones. "Son 26 horas de viaje. Vinimos tres manejando, tuvimos pinchazos de goma y de todo un poco. Pero queremos venir porque realmente es una vidriera grande para el país", relató.
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El productor habló sobre el consumo de carne de llama, una práctica habitual en gran parte del noroeste argentino. Según explicó, las características finales del producto están estrechamente vinculadas al sistema de alimentación.
"La carne se logra según la alimentación. Nosotros podemos darle maíz y suplementos y logramos carnes muy parecidas y muy similares a la vaca. Después el sabor lo dan los condimentos, pero en calidad y terneza logramos animales muy buenos", comentó.
"Antes de la colonización todo era llama. De ahí se sacaba el abrigo y la carne. Después vino la vaca con los españoles. Hoy se consume mucho en estofados y distintas preparaciones, y realmente está muy aceptada en la zona", explicó.
Pero la producción va mucho más allá de la carne. Para Ríos, la llama también representa una forma de vida ligada a la historia y a la identidad de la Puna.
"Creo que todos los que llegan al corral hablan de la llama que llama. Claramente ayuda a difundir la especie y a visibilizar una situación limítrofe que a veces está olvidada. A nosotros nos ayuda como productores a seguir manteniendo la producción, seguir habitando la región y tratar de que los jóvenes puedan continuar con la actividad", sostuvo.
La historia familiar refleja esa continuidad. "Yo soy ya sexta generación de ese campo. Es una tradición que continuamos por haberla heredado de nuestros padres. Muchos de nosotros anduvimos pasteando ovejas y criando animales. Después nos tocó estudiar y volvernos al campo. Ahora estamos haciendo el mismo camino con nuestros hijos, pensando en que no abandonen los campos y vuelvan", relató.
Cabaña Tuite, una puerta de entrada a la Puna
Además de la producción ganadera, la familia abre las puertas de Cabaña Tuite a quienes desean conocer de cerca la vida en la región. Ubicada a 17 kilómetros al noreste de Abra Pampa, recibe visitantes interesados en recorrer los corrales, participar de actividades vinculadas al manejo de los animales y descubrir el proceso de obtención de la fibra.
"Le hacemos conocer el campo, cómo producimos, qué hacemos. Viven la rigurosidad del ambiente, el arreo de los animales, la esquila. También hacemos alguna didáctica de hilado y la degustación de la carne de la zona", explicó.
Entre los productos derivados de la llama se destacan medias y prendas confeccionadas con fibras seleccionadas por su suavidad y capacidad térmica, una tradición que forma parte de la cultura andina desde hace siglos.
La actividad tiene además una fuerte relevancia económica para la provincia. Según indicó Ríos, Jujuy cuenta con unas 300.000 cabezas de camélidos, mientras que Abra Pampa concentra alrededor de 80.000, lo que la convierte en una de las principales zonas productoras del país. "Abra Pampa es la localidad que mayor cantidad de cabezas de camélidos tiene a nivel nacional, con unas 80.000 cabezas aproximadamente", destacó.
