La Palmira ordeña en las sierras
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En el departamento Cruz del Eje, una zona totalmente ajena a la actividad láctea, una Pyme produce y comercializa leche en sachet.
La historia comenzó en 1956 cuando Juan Rodolfo Gallmann y su socio de ese entonces, Guillermo Ludwig, se instalaron en Villa de Soto para dedicarse a la actividad agropecuaria. Hacia 1964 se construyó un tambo modelo en la zona que pasó por diversas circunstancias, pero sin ser la producción de leche lo más importante.
Hacia 1993, con el establecimiento La Palmira en manos de Juan Rodolfo Gallmann hijo, se modernizaron las instalaciones, se incorporó un laboratorio y una sala de máquinas destinadas al pasteurizado y envasado de leche fluida. Desde entonces, la actividad del tambo que era casi nula (la explotación se dedicaba a la cría bovina) comenzó a ser más importante: hoy entre el 80 y el 90 por ciento de su economía pasa por la producción de leche.
