El feed lot más austral del país

Imaginarse la producción bovina más allá del umbral del paralelo 42°, donde la Patagonia empieza a mostrar su cara más dura, requiere de un ejercicio de ingenio nada despreciable. Pero existe un rincón precordillerano, enmarcado en valles con pasturas envidiables, llamado Cholila, Chubut, en el que los vacunos de raza Hereford están a sus anchas.

La carne de esa zona ya es famosa en las localidades del sur del país porque la barrera sanitaria impuesta por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) para preservar a la región de la fiebre aftosa limita el acceso de los consumidores a la carne con hueso. La localidad de Cholila, entonces, también promocionada en las guías turísticas por haber albergado en sus alrededores al bandido norteamericano Butch Cassidy, se destaca en gran forma por sus aptitudes agropecuarias.

Allí, el establecimiento Los Murmullos, de 10.000 hectáreas, ubicado a 62 kilómetros al sur del paralelo 42°, logró con pericia casi milimétrica armonizar la exuberancia de la naturaleza con la producción de carnes. La combinación de un feed lot -el más grande de la Patagonia-, cabaña de animales de pedigree y la producción de novillos para realizar los análisis de las vacunas antiaftosa, reposan sobre un vergel de especies autóctonas y un paisaje paradisíaco de montañas, ríos y lagos.