La hacienda aumenta en Liniers y pone presión sobre las carnicerías

El precio promedio del ganado vacuno llegó ayer en el Mercado de Liniers a 2,49 pesos por kilo vivo, el segundo registro más alto del año, y así acumula una suba de casi 25% en lo que va del año. La situación abrió múltiples interrogantes sobre qué sucederá con la carne en el mostrador. Mientras algunos privados auguran subas para las próximas semanas, tanto el Gobierno como la industria frigorífica salieron a decir que no hay motivos para que se produzcan dichos incrementos.

Solamente durante octubre, y siempre según el índice promedio del Mercado de Liniers, los valores de la hacienda registraron un alza del 7,3%. Esta suba promovió todo tipo de especulacio nes acerca de si los frigoríficos y supermercados podrían mantener el acuerdo de precios firmado en setiembre pasado con el Gobierno, por el cual se comprometieron a mantener hasta el 15 de diciembre los precios de la carne al consumidor. La semana pasada, tras una reunión en Economía, ambos sectores ratificaron ese acuerdo.

Pero una conjunción de factores parece decidida a generar, por lo menos, incertidumbre. Por un lado, hoy comenzará a regir la prohibición a la faena de bovinos menores a 260 kilos de peso (terneros), tal como informó ayer Clarín. Por otro lado, tanto los casos de Gripe Aviar como la aparición de fiebre aftosa en Brasil parecen estimular las exportaciones de carne, restando oferta a un mercado interno que también se muestra ávido, y que aumentó su demanda cerca del 10% este año.