Terneros careta: cruzas de calidad

Cuantas veces hemos escuchado entre encargados y puesteros frases como "¡Qué lindos están los terneros careta!". No se puede negar que la búsqueda de terneros careta o mestizos, fruto del cruzamiento entre toros Hereford con vientres de otras razas, ha permanecido a través del tiempo como una técnica de manejo que aumenta la productividad en campos ganaderos. Basta simplemente con recorrer los caminos y dar un vistazo tranqueras adentro.

Como toda técnica de manejo no se debe dejar librada al azar; el cruzamiento exige una sólida inversión intelectual del productor. Demanda un objetivo a perseguir (aumentos en la producción o adaptación), un modo de hacerlo (planificación) y un mercado hacia el cual se destina el producto (tipo de animal).

La selección de animales con superior mérito genético, llevada a cabo por cabañas dedicadas a tal fin, y la elección de estos animales para ser incorporados en rodeos comerciales por parte de los productores ganaderos, constituyen, junto con los cruzamientos entre razas, las principales vías de mejoramiento genético en bovinos para carne.

La investigación científica en el nivel nacional e internacional ha estado y continúa en la actualidad aportando información referida a los cruzamientos entre razas carniceras. Los fenómenos genéticos de heterosis o vigor híbrido de complementariedad entre razas y los aportes genéticos directos de los reproductores utilizados en los cruzamientos serían los responsables de la "genética superior" de los animales mestizos.