Todo confluye para una baja en la producción de carne - Por Ignacio Iriarte

“La caída en los nacimientos repercutirá directamente en la producción de carne y se espera una merma de entre 20 y 22 por ciento”, explicó el especialista.
Además, el servicio (el toro es soltado en el rodeo con las vacas) del período 2009 será brindado a un número menor de vientres respecto de 2008 debido a la mayor mortandad por clima y la liquidación en faena.

“El pésimo servicio de la primavera pasada (2008) ha traído como consecuencia una parición retardada (todavía hay vacas pariendo y seguirán en el verano) y una fuerte baja en el número de terneros que serán destetados anticipadamente con menor edad y defensas”, agregó.
La desventaja es evidente para el experto que predice hasta 2012 una importante caída en la producción cárnica.
Un 30 a 35 por ciento del rodeo nacional continúa en regiones donde se mantiene la sequía.

La próxima cifra de terneros destetados se ubicaría entre los 11 y los 11,5 millones, contra unos 14 millones del otoño 2008 y unos 15,3 millones de 2007.
“Bajo el supuesto ultrasimplificador de que la mitad del ganado destinado a faena proviene del feed lot y la otra mitad es de origen pastoril (suplementado o puro), puede calcularse que a partir de mayo-junio de 2010 comenzará a sentirse en la faena una menor oferta de los corrales”, añadió.

La otra mitad, la “pastoril”, también destetada en el otoño de 2010, comenzará a expresarse en una menor faena (novillos, vaquillonas) a partir del verano del  2010/2011  2010/2011 .

Esta situación se sentirá en los mercados a lo largo de todo el 2011.
“Es decir, los menores nacimientos de 2009 se expresarán en una menor oferta de carne a partir de mediados de 2010 y hasta bien avanzado 2011: primero caerá el ganado proveniente del feedlot y luego del pasto”, explicó en su análisis semanal.