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Con 12.000 hectáreas y 10.000 cabezas: el productor ganadero que apuesta a su propia marca de carne
sept 9, 2026
Berardo Vignatti es productor ganadero de tercera generación. Desde el centro de Santa Fe, continúa una actividad que comenzó con su abuelo y que hoy busca dar un nuevo paso: desarrollar una marca propia de carne para llegar directamente al consumidor.
Con unas 12.000 hectáreas y alrededor de 10.000 cabezas de ganado, Vignatti cuenta cómo evolucionó el negocio familiar y por qué el desafío de las nuevas generaciones pasa por producir carne de mayor calidad, homogeneidad y valor agregado.
En esta entrevista, realizada durante el Santa Fe Business Forum, habla sobre el uso de genética Braford, tecnología y herramientas de manejo para mejorar la productividad y responder a una demanda internacional que busca cada vez más atributos diferenciados.
⏱️ Mirá la entrevista completa:
00:00 — El desafío de ser ganadero
00:56 — Las oportunidades de la carne argentina en el mercado internacional
01:26 — Profesionalización, tecnología y rentabilidad
01:50 — La historia familiar: tercera generación de productores ganaderos
02:16 — Un sistema productivo de 12.000 hectáreas
03:15 — El crecimiento de la demanda por carne de calidad
03:29 — El desafío de las nuevas generaciones
04:05 — Genética Braford y producción de carne de calidad
04:39 — El proyecto de una marca propia de carne
05:14 — Genética, marmoleo y eficiencia productiva
06:18 — El potencial ganadero de Santa Fe
06:43 — Acortar la distancia entre productor y consumidor
07:04 — Industrializar la producción y llegar directamente al consumidor
“El desafío más grande es mantener dentro de una misma marca un producto estable en el tiempo”, plantea Vignatti al explicar el proyecto para avanzar desde la producción de hacienda hacia un producto propio.
Además, analiza el potencial ganadero de Santa Fe y plantea un desafío para el sector: acortar la distancia entre el productor y el consumidor y animarse a industrializar la propia materia prima.
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sept 9, 2026
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