Bebidas alcohólicas: cambian características de la caña paraguaya
Oficializaron una resolución del Mercosur. Ahora podrá tener menos alcohol y la añeja puede tener menos tiempo de guarda.
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La ANMAT oficializó este martes una resolución firmada en el Mercosur por la cual se modifican las características con las que debe cumplir una bebida alcohólica para ser considerada caña paraguaya.
La decisión del bloque es de junio del año pasado y quedó incorporada desde este martes al código alimentario argentino con su publicación en el Boletín Oficial.
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Un salame de casi cinco cuadras: Tandil busca este fin de semana recuperar el récord que le ganó San Andrés de GilesSegún la resolución del Mercosur, la caña paraguaya es la bebida que se obtiene de la miel de caña “con graduación alcohólica de 35% a 45% en volumen a 20º C”; en la versión anterior, debía tener una graduación alcohólica de entre 42% y 45%.
Además de alguna variación en cuanto a la graduación alcohólica del destilado, ahora se explicitó que para la elaboración de la caña paraguaya “se podrá utilizar colorante caramelo permitido para corrección de color y se admite el uso de azúcar hasta 2 gramos por litro".
Otra cosa que se cambió es que, hasta ahora, una “caña paraguaya añeja” tenía que estar dos años “en recipientes de roble, madera paraguaya o similar”, mientras que ahora se exige “un tiempo no menor de 1 año en envases de roble o de madera apropiada”.
También se añadió la variedad de “caña paraguaya saborizada”, que es la que tiene adicionados “aromatizantes/saborizantes” y que se denominará de acuerdo al sabor utilizado.
