¿Qué está pasando con el mercado de carnes en el mundo?

Uruguay

El novillo uruguayo se consolida como el más caro del mundo. El valor del novillo gordo en Uruguay toca los USD 4,25 por kilo en cuarta balanza y supera supera en más de 40 centavos la actual cotización del novillo en EE.UU. y Australia que se ubican en USD 3,80 por kilo carcasa. La brecha es aún mayor si se lo compara con el novillo gordo en Brasil y Paraguay, que cotizan en USD 2,60 y USD 2,65 por kilo carcasa, respectivamente. Sin embargo, el máximo diferencial de precio por kilo se registra frente a la cotización en Argentina, con un novillo gordo con destino a exportación en torno a los USD 2,23 por kilo, casi dos dólares por debajo que el novillo en Uruguay.

Brasil

Científicos brasileros identifican 16 genes potencialmente asociados con la resistencia a las variaciones climáticas que afectan el aumento de peso en el ganado. Los genes candidatos están vinculados a la regeneración y diferenciación celular y a las respuestas inflamatorias e inmunes, entre otros procesos biológicos. El estudio fue parte del Proyecto temático “Aspectos genéticos de la calidad, eficiencia y sostenibilidad de la producción de carne en el ganado Nelore” llevado a cabo en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad de Sao Paulo, en colaboración con investigadores de la Universidad de Queensland, Australia.