Dio el primer curso de engorde a corral de la Argentina y llegó a trabajar con un millón y medio de cabezas: en qué invertir según un experto ganadero
En La Posta de Agrofy News Live, el consultor ganadero Juan Elizalde analizó el escenario de la cría, la recría y el engorde; advirtió sobre las limitaciones forrajeras del sistema y explicó dónde están hoy las mejores oportunidades para capturar márgenes
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Juan Elizalde junto a Sebastián Riffel: juntos forman Elizalde Riffel, consultores en producción ganadera.
La ganadería argentina atraviesa un momento de valores históricamente altos para la hacienda, pero detrás de ese escenario aparecen desafíos estructurales que condicionan el crecimiento del negocio. Así lo planteó Juan Elizalde, consultor de Elizalde & Riffel, durante una entrevista en La Posta Agrofy News, donde repasó la actualidad de la cría, la recría y el engorde, además de las decisiones de inversión que hoy enfrentan los productores.
Con una trayectoria ligada a la producción ganadera y a la formación técnica, Elizalde recordó que la consultora nació en 2010 junto a Sebastián Riffel y actualmente asesora a cerca de 100 empresas. “Llegamos a trabajar con un millón y medio de cabezas. En la mayoría de los casos nosotros lo tenemos de ciclo completo, lo que se llama cría, recría y engorde”, comentó.
Según señaló, el foco del trabajo está puesto en sistemas integrados donde la cría, la recría y la terminación funcionan como parte de un mismo esquema productivo.
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La tendencia de más feedlot y menos pasturas
Al analizar los cambios que atravesó la actividad, Elizalde sostuvo que gran parte de las pasturas que antes se utilizaban para terminar novillos fueron reemplazadas por agricultura. En consecuencia, el feedlot pasó a ocupar un rol central dentro del negocio.
“Hoy mucho del feedlot vino a reemplazar esa falta de comida que tenían las pasturas que hoy ya no están y que fueron ocupadas por la soja”, afirmó.
En este sentido, destacó que la cantidad de animales no se redujo, sino que se concentró en sistemas más intensivos. “La cantidad de cabezas que tenemos es la misma, pero concentrada en los feedlots. Hoy hay un manejo más intensivo y más concentrado”, indicó.
Además, consideró que la terminación a corral seguirá siendo predominante. “Al menos en el 80% de los animales se van a seguir terminando a corral porque no tenemos superficie, no tenemos alambrado, no tenemos casa, no tenemos gente que vive en el campo”.
La clave está en producir más pasto
Para Elizalde, el principal problema de la ganadería argentina es la fragilidad de su base forrajera frente a los eventos climáticos. Por eso insistió en que antes de pensar en aumentar el stock hay que asegurar la disponibilidad de alimento.
“Primero tengo que pensar qué le voy a dar de comer. Si aumenta la producción de pasto, entonces puede aumentar el stock”, sostuvo.
El consultor explicó que una gran parte de la superficie ganadera está compuesta por campos naturales expuestos a inundaciones o sequías, por lo que la producción forrajera se vuelve determinante para sostener el crecimiento del sector.
En ese marco, remarcó que la relación entre el valor de la hacienda y el costo de producir forraje favorece claramente a las inversiones en pasturas y verdeos. “Hoy producir pasto es lo más importante y lo más barato”, aseguró.
También detalló cuál es su recomendación para quienes buscan aprovechar el actual escenario de precios. “Yo le digo a la gente: ¿en qué invertir? Comprate semillas, comprate fertilizantes, comprate todo lo que son costos variables porque eso es lo que te va a dar un rápido retorno del capital”.
Incluso fue contundente respecto de la compra de hacienda. “Hoy no te conviene comprar vaca con ternero. Si vos tenés ternero, conviene darle mejor de comer, hacerte más pastura, ponerle más fertilizante, hacer más verdeo y no comprar”.
Finalmente, de cara al Congreso Ganadero que se realizará en Rosario, adelantó que uno de los mensajes centrales estará vinculado a la rentabilidad del negocio. “La gente tiene que entender que un precio alto no es sinónimo de ganar plata. Precio no es sinónimo de buen margen bruto y rentabilidad”, concluyó
