La empresa produce 38.000 kilos de hongos por semana durante todo el año: ya invirtieron más de US$ 7 millones y quieren llegar a 3 millones de kilos al año

En el agro argentino, la mayoría de las producciones están atadas al calendario y a las estaciones. Sin embargo, existe un cultivo que no conoce de pausas ni ventanas de cosecha: los hongos. En Pilar, provincia de Buenos Aires, una empresa cosecha más de 38.000 kilos por semana los 365 días del año y se consolidó como uno de los principales jugadores del mercado nacional, con una participación que ronda entre el 45% y el 50% de las ventas de champignones y portobellos.

Cuando la actividad arrancó en los años 80, el rendimiento esperado era de alrededor de 7 kilos por metro cuadrado. Hoy llega a entre 25 y 30. Cuatro veces más producción en el mismo espacio físico, gracias a la incorporación de sistemas de estanterías y controles automatizados de temperatura, humedad y ventilación que permiten recrear con precisión las condiciones que cada especie necesita para desarrollarse.