El cuarteo, una mentira que viene envasada en cajas

A partir del 1 de noviembre se eliminará el comercio de medias reses, mediante la obligación de comercializar la carne en trozos no mayores a 32 kilos de peso. Para fundamentar esta medida se utilizan variados argumentos, que promocionan las ventajas de la venta de carne en cortes envasados al vacío, como si fuesen propias del cuarteo.

Esta comparación es por demás mentirosa, porque la venta de carne en cuartos -el “cuarteo” como se lo identifica habitualmente- es algo muy distinto a la venta de cortes en cajas y no tiene ninguna de sus ventajas. Por el contrario, carga con varias desventajas sanitarias y económicas.

Veamos un breve comparativo entre algunas de las características del comercio de carne en cajas de cortes envasados al vacío, con el cuarteo propuesto.