Receta de vitel toné: cómo preparar el tradicional plato para las fiestas de fin de año
El vitel toné es un clásico infaltable en las fiestas de fin de año; paso a paso para realizar la tradicional receta
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Las fiestas de fin de año cada vez están más cerca, y con ellas comienzan todos los preparativos para pasar una navidad y un año nuevo con amigos y familia. Uno de los platos mas tradicionales de las fiestas es el vitel toné y por eso te acercamos la mejor forma de hacerlo.
Receta para hacer el vitel toné
El vitel toné se trata de un plato de origen italiano y se lo conoce como vitel tonnà o vitello tonnato en italiano, que significa carne de ternera con atún. La carne se suele cocinar hervida o al horno y se le puede agregar un pocillo de vino blanco, coñac o cerveza a la salsa para darle un toque distinto.
No sólo la carne y el atún son los principales ingredientes en la versión del vitel toné. Es un plato que también lleva alcaparras, mayonesa, crema de leche, mostaza y anchoas.
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Ingredientes para el vitel toné
800 gr de ternera o peceto
Para la salsa:
- 1 rama de apio
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de perejil
- 5 latas de atún
- 4 anchoas
- 250 mililitros de mayonesa
- 1 zanahoria
- Caldo de carne
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- alcaparras
Paso a paso para hace vitel toné
Como primera media hay que es hervir el corte entero de carne con puerro, cebolla y apio, cortado en trozos, además de hojas de laurel, sal y pimienta. Tambien se puede cocinar al horno. Una vez cocido, cortar en rodajas finas.
Para la salsa, licuar caldo, mayonesa, mostaza, vinagre de alcohol, anchoas, perejil picado y atún. Cuando la preparación está ligada, sumar la crema de leche y licuar nuevamente.
Para el armado, colocar las rodajas de peceto sobre una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con huevo duro picado, perejil y alcaparras.
