Pollo vs. carne vacuna: el cambio silencioso que ya se refleja en la mesa de los argentinos
Hubo un consumo récord de más de 49 kilos por personas: los beneficios por cada 100 gramos
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El consumo de pollo en Argentina registró un pico histórico durante 2025. Se posicionó, prácticamente, al mismo nivel que el de carne vacuna con 49,4 kilos por habitante al año. Esta proteína se destaca por la accesibilidad económica y el perfil nutricional.
El sector avícola destacó que esta opción se caracteriza por ser una carne magra con una alta concentración de valor biológico. “cada 100 gramos aportan alrededor de 22 gramos de proteína de alto valor biológico. Suma además vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio.
En términos prácticos, una sola porción diaria, equivalente a media pechuga o un muslo mediano, cubre más de la mitad de las proteínas que una persona necesita en el día”, explicó el informe de MSD Salud Animal por Día de la Avicultura.
Al mismo tiempo, los técnicos mostraron un aporte de sodio reducido. Se sumó su sabor suave y de fácil digestión. De esta manera, resaltaron que se convirtió en un plato ideal para incorporar en la dieta de embarazadas, niños, deportistas y adultos mayores.
Expansión productiva y prevención en granjas
El director del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, explicó: “Durante 2025 la producción nacional alcanzó 2,47 millones de toneladas, uno de los volúmenes más altos de la serie histórica, a partir de la faena de frigoríficos habilitados por Senasa de unos 750 millones de aves”.
Además, dijo que la actividad se concentró fuertemente en las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires. En ambos territorios está más del noventa por ciento del procesamiento de todo el país.
Sobre los controles sanitarios de los animales. el gerente técnico de MSD Salud Animal, Pablo Nervi, dimensionó la importancia de estos eslabones. “La salud animal es el primer eslabón de una cadena que termina en la mesa de las personas”, dijo. También explicó que cuando se trabaja en prevención, vacunación y bioseguridad no solo se protege a las aves, sino que contribuyen a producir alimentos seguros, de calidad y de manera sostenible.
