La familia que fue pionera con el pistacho suma más hectáreas en una zona en donde ya hay 10.000 iniciadas, pero solo 100 en producción: anticipan una "explosión" del fruto en Argentina
La familia Ighani lleva casi cuatro décadas vinculada al cultivo y ahora desarrolla un proyecto de 200 hectáreas en San Juan; desde la plantación hasta el riego y el manejo, mostraron cómo trabajan y el salto productivo que espera la provincia
El pistacho atraviesa un momento de fuerte expansión en San Juan. Mientras nuevas inversiones se incorporan al cultivo, algunas familias llevan décadas acumulando experiencia y conocimiento sobre una producción que requiere paciencia, planificación y condiciones particulares.
Una de ellas es la familia Ighani, fundadora de Pisté y pionera en el desarrollo del pistacho en Argentina. El vínculo con el cultivo comenzó en la década del 80, cuando Marcelo Ighani empezó a estudiar las primeras semillas que habían llegado desde Irán. Luego, un viaje a California permitió profundizar ese conocimiento y, en 1994, la familia realizó una de sus primeras plantaciones en San Martín.
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Esa experiencia acumulada hoy se vuelca a un nuevo proyecto de 200 hectáreas en el departamento Sarmiento, en la finca La Espina. La recorrida fue mostrada por Produciendo San Juan, un programa local que entrevistó a Maxi Ighani y permitió conocer desde adentro cómo se desarrolla el cultivo.
“Los errores cometidos los estamos reemplazando acá”, explicó Ighani al hablar de la experiencia acumulada durante casi cuatro décadas de trabajo con pistacho.
La finca fue pensada desde cero para producir a escala, con infraestructura de riego, manejo mecanizado y una planificación que apunta a llegar a la cosecha con el sistema productivo completamente armado.
“Por fin hemos logrado hacer algo desde cero como familia”, destacó.
De las primeras plantaciones a un proyecto de 200 hectáreas
El nuevo establecimiento se desarrolla en tres etapas. Las primeras 120 hectáreas fueron plantadas prácticamente en el mismo año y ya están injertadas y formadas. Ahora comenzó la tercera etapa, con las 80 hectáreas restantes, para completar la superficie total.
