Cómo producen en el megatambo de 550 mil litros diarios de leche: es el más grande de Sudamérica

El sistema de ordeño cuenta con tres rotativos de 80 bajadas, un doble 24 y dos rotativos de 50 bajadas. La alimentación se basa en una dieta equilibrada compuesta en un 50% por forraje y 50% por concentrado. Entre los forrajes utilizados se destacan el silo de maíz, silo de trigo, silo de raigrás, silo de trébol y alfalfa.

La producción de silo de maíz alcanza las 180.000 toneladas anuales, asegurando un suministro de alta calidad para el ganado. “Uno de nuestros principales objetivos es maximizar el uso de forraje propio y mantener una dieta balanceada que garantice tanto la producción como la salud del rodeo”, añadió Martínez.

En total, producen más de 300.000 toneladas anuales de forrajes y granos.

Tecnología y eficiencia en la ordeña

El proceso de ordeñe se lleva a cabo en seis salas equipadas con sistemas rotativos de última generación. Tres de estos sistemas cuentan con 80 bajadas, mientras que otros dos poseen 50 bajadas cada uno, lo que permite una eficiencia operativa sobresaliente. En total, se realizan tres ordeñes diarios en turnos de ocho horas, lo que permite mantener una producción estable a lo largo del año.

"Hoy estamos ordeñando 13.650 vacas en seis salas, con una producción de 41 litros por vaca", explicó Martínez. "Nuestro sistema de ordeñe rotativo permite que cada vaca pase por el proceso en un tiempo eficiente, garantizando su bienestar y optimizando la producción".

El control de calidad de la leche es un aspecto clave. La leche obtenida pasa por estrictos controles sanitarios antes de ser estandarizada y procesada en la planta de leche en polvo. El recuento de células somáticas se mantiene por debajo de 200.000, y el recuento bacteriano está por debajo de las 10.000 unidades formadoras de colonias, lo que garantiza un producto final de alta calidad.

Economía circular y sustentabilidad

Uno de los pilares de Estancias del Lago es su compromiso con la sustentabilidad y la economía circular. La empresa cuenta con ocho biodigestores que permiten transformar los efluentes del tambo en biogás. Este biogás se utiliza en la caldera y el horno de la planta de producción, reduciendo significativamente el uso de combustibles fósiles.

"El biogás sustituye el combustible fósil en nuestras calderas y hornos, lo que nos hace más eficientes y sustentables", señaló Alan Montalván, gerente de mantenimiento. "Además, optimizamos el uso de los efluentes líquidos para riego, aumentando la productividad agrícola de nuestras tierras sin recurrir a fertilizantes químicos". Generan 230 toneladas por día de biofertilizantes sólidos y 1.300 m3 diarios de fertirriego.

El sistema de tratamiento de efluentes permite reutilizar el agua en diferentes procesos dentro de la planta y en el riego de las tierras agrícolas. La arena utilizada en las camas del ganado también es reciclada mediante un proceso de decantación y lavado, logrando una tasa de reutilización superior al 90%. “Esto no solo reduce los costos operativos, sino que también minimiza el impacto ambiental de nuestra producción”, explicó Montalván.

Impacto en la comunidad y desarrollo del equipo humano

La empresa genera empleo directo para más de 550 personas, además de brindar oportunidades de desarrollo profesional a través de capacitaciones y formación continua. Adicionalmente, en determinadas temporadas se incorporan 50 trabajadores adicionales. A pesar de estar ubicada en una región sin una fuerte tradición lechera, Estancias del Lago ha logrado consolidar un equipo de trabajo altamente capacitado, clave en el éxito de su operación.

"El equipo humano ha sido fundamental en nuestro crecimiento y en alcanzar niveles productivos de primer nivel mundial", afirmó Martínez. "Capacitar y formar a nuestra gente ha sido una de las decisiones estratégicas más importantes que hemos tomado".

Además de la generación de empleo, la empresa impulsa proyectos de innovación en el sector agroindustrial y trabaja en estrecha colaboración con universidades y centros de investigación para continuar mejorando sus procesos y fomentar el desarrollo tecnológico en la lechería.

Un modelo de referencia para la lechería global

Estancias del Lago ha logrado convertirse en un modelo a seguir en la industria lechera global, integrando tecnología avanzada, un enfoque sostenible y una eficiencia productiva sin precedentes. Su capacidad de producción, sumada a su compromiso con el medioambiente y la comunidad, la posiciona como un actor clave en la industria láctea de Sudamérica.

"No solo producimos leche en grandes volúmenes, sino que lo hacemos de manera eficiente y sostenible, asegurando un equilibrio entre producción y conservación del medioambiente", concluyó Martínez. "Nuestra meta es seguir innovando y elevando los estándares de la industria lechera a nivel mundial".