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Cómo transformaron un campo degradado en un ejemplo de agricultura y ganadería regenerativa
oct 9, 2026
Ornela Rossi, gerente de Producción de Barlovento, cuenta cómo la empresa integra trazabilidad, manejo holístico y prácticas regenerativas para transformar su sistema productivo.
Desde la identificación electrónica de cada animal hasta la planificación del pastoreo y la medición de indicadores productivos, Barlovento apuesta por la innovación y el seguimiento de datos para mejorar la eficiencia. En agricultura, el trabajo incluye la sistematización de los suelos, la recuperación de bajos inundables y prácticas que favorecen una mayor actividad fotosintética y el secuestro de carbono.
Rossi también explica cómo la empresa evalúa la calidad de la carne mediante ecografías para medir el área de ojo de bife y el marmoleo, y destaca el valor del trabajo interdisciplinario para impulsar mejoras continuas. Además, señala la aparición del escarabajo estercolero como un indicador de recuperación de la salud del suelo y de la presencia de otras especies.
En este video:
00:00 — La incorporación de Ornela Rossi y el inicio de su trabajo en Barlovento
00:27 — Trazabilidad electrónica: los datos que se registran por animal
00:52 — Ganadería pastoril y manejo regenerativo
01:11 — Cómo trasladar la mirada regenerativa a la agricultura
01:34 — Certificación Grass Beef y calidad de la carne Angus
01:59 — Sistematización de suelos y recuperación de bajos inundables
02:22 — Más cobertura verde, actividad fotosintética y secuestro de carbono
02:38 — Medición de indicadores para mejorar el sistema productivo
02:56 — Cómo Barlovento evalúa la calidad de la carne
03:32 — Innovación continua y trabajo interdisciplinario
04:11 — El escarabajo estercolero como indicador de salud del suelo
Una mirada sobre cómo Barlovento combina producción animal, agricultura regenerativa y medición de resultados para avanzar hacia un sistema más eficiente.
oct 9, 2026
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