Lechería en Uruguay aplica un modelo "inteligente"
La lechería uruguaya miró durante décadas el modelo productivo de Nueva Zelanda, pero la gran paradoja es que ese modelo se agotó y hoy el modo de producir en la isla se parece un poco más al de Uruguay.
El modelo de lechería que aplicaron en Nueva Zelanda durante años provocó grandes pérdidas de suelo y fuertes contaminaciones, con altos niveles de nitratos, porque sustituyeron en la pastura las leguminosas por la urea. La paradoja es que Uruguay siempre miró de reojo el modelo de lechería neocelandés y hoy, el país de la leche -por Nueva Zelanda- aplica un sistema que "se parece un poco más a lo que es la producción de Uruguay", destacó el ingeniero agrónomo Henry Durán, investigador en lechería del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) La Estanzuela a El País.
La gran diferencia es que Uruguay manejó los criterios ambientales y productivos en forma simultánea con los económicos y, si continúa haciéndolo, "puede seguir incrementando considerablemente la producción de leche en forma económica, para incluso ser competitivos en términos ambientales", afirmó Durán.
Los neocelandeses hace rato que no están produciendo más con el modelo que muchos productores uruguayos que llegaron a la isla en la década del 60 y los 70 se guardaron en la cabeza. La lechería neocelandesa incorporó grandes cantidades de suplementos a los predios, lo mismo que se hizo en Uruguay.
Es que los uruguayos "tenemos que aprender a creer en nosotros mismos, a creer en lo que hacemos y a valorizarnos", exhortó el investigador de INIA.
"No hay que creer que porque alguien venga hablando en otro idioma, por ahí con mucho prestigio, de por sí va a tener la capacidad de hacer las cosas bien", explicó.
Para Durán, la lechería uruguaya seguirá evolucionando y cambiando como lo hizo en estos años, pero manteniendo su base pastoril, porque es una fuente de eficiencia importante. "Lo más caro es darle proteína a las vacas y nosotros tenemos la leguminosas adaptadas, que no solamente le dan proteína de alta calidad, sino que nutren el suelo, incrementando el nivel de carbono y nitrógeno".
Este modelo productivo uruguayo posibilita que no se repita la historia argentina, cuando el maíz era barato. En esa oportunidad se amontonaron vacas como si se tratara de un feed lot, se desalambraron los campos y se olvidaron de la alfalfa, reconoció el investigador que lleva toda una vida trabajando en INIA La Estanzuela.
Durán insistió en que "Uruguay mantuvo su línea de no olvidarse de la pastura, principalmente de la leguminosa que es un componente productivo, por el efecto que tiene sobre el animal y sobre el suelo. El nitrógeno es lo más caro y nosotros lo podemos conseguir del aire gracias a los rizobios, si somos inteligentes. Esperemos que sigamos siéndolo", sostuvo.
