Buscan fortificar los productos lácteos a través de la incorporación de un mineral en el alimento
Investigadores argentinos y europeos trabajan en la incorporación de selenio; aportará beneficios en la salud y la nutrición
Un proyecto global trabaja en el enriquecimiento de los productos lácteos, a través del enriquecimiento del alimento de las vacas. Se trata de un proyecto con participación de investigadores argentinos y europeos.
Se trata de un proyecto que fue diseñado para investigar el enriquecimiento de distintos productos lácteos a través de la incorporación de selenio en la alimentación de las vacas lecheras. “Se trata de un mineral que aporta propiedades funcionales y, por tanto, beneficios a la salud, en términos nutricionales”, explicó el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), integrante del trabajo.
El trabajo del instituto argentino consiste en estudiar la tecno-funcionalidad de la leche y los productos lácteos. Contempla mediciones analíticas, elaboración de productos, evaluación sensorial y desarrollo de protocolos para el proceso.
