¿Carne de burro en la mesa argentina? La apuesta patagónica a $7500 el kilo que abre debate
Impulsada en Chubut como alternativa frente a la crisis ovina, la iniciativa ya llegó a carnicerías y abre un debate entre innovación, cultura y regulación
La comercialización de carne de burro en Chubut dejó de ser una experiencia piloto para convertirse en un hecho concreto que genera debate en el sector agropecuario y la sociedad. La iniciativa, impulsada por el productor Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, comenzó a tomar escala y desde principios de abril ya se consigue en carnicerías de Trelew, con un precio cercano a los $7.500 por kilo.
El proyecto, denominado “Burros Patagones”, busca posicionar esta carne como una alternativa dentro del consumo habitual, con cortes similares a los vacunos. “En la cuadrilla vas a poder tener cualquiera de los cortes porque son los mismos cortes prácticamente que un vacuno”, explicó Cittadini en una entrevista con Infobae, al detallar que ofrece vacío, entraña, costillar y lomo.
Además, para acercar el producto al consumidor y derribar prejuicios, se organizó una degustación abierta con preparaciones, que logró una rápida respuesta del público. “Lo que se puso al público, que nosotros calculábamos que podía durar para una semana, se fue en un día, en un día y medio no quedó nada”, sostuvo el productor.
